因為工作關係常常參加活動，其中我鐵定不會缺席的就是桂冠窩廚房的料理體驗！０９０大概參加過三四次窩廚房的活動，而且明明我就不太會做菜，但做出來的成品都不會太差，甚至還很好吃！（好神奇ＸＤ） 尤其上次做的情人節巧克力蛋糕，根本與市售店家賣得差不多等級，超好吃～～～～料理新手如你我來這裡很適合，忘記步驟的我都還沒舉手，小幫手就立馬上前協助，一點都不用緊張，哈！
桂冠窩廚房內部
裡面有老師示範的料理台、學員料理台、餐桌等等。一次上課大概是１２個人，等於一桌分配四個人。這樣的空間配置很剛好，不會太壅擠！
然後今天要做的是私房上海菜，總共有三道，分別是
- 四喜烤麩
- 上海紅燒肉
- 上海翡翠菜飯
上課時，窩廚房會發上圖的筆記和筆給你，邊看老師示範邊發問，有不知道的部分能及時寫下，精進自己的料理功夫。
這是三道菜的食材們，我今天則是為了這五花肉而來！因為平常０９０媽會炒五花肉加豆干，澆點肉汁拌飯超好吃！還有韓國的五花肉燒烤什麼的，一整個腦袋都是五花肉，哈哈哈哈！ 上課的整天都非常期待上海紅燒肉是什麼滋味～～～
在自己實作之前，老師會先示範給大家看！今天是李璐老師示範她的私房上海菜，老師本人非常親切，過程中就像跟自己的媽媽做菜一樣，邊做菜邊聊一些生活瑣事，氣氛很輕鬆，講到什麼有趣的還會大笑ＸＤ！這樣如有問題也能自然發問，我很喜歡這種上課的感覺～
上海紅燒肉
食材有五花肉、蔥薑蒜、鵪鶉蛋，調料則是醬油、冰糖、米酒。首先把肉乾煎，讓表皮有些微焦脆感，然後逼出來的豬油也不要浪費，在接下來的步驟中添加，能增加香氣～～再來是融化冰糖，給肉炒糖色用！因為處理五花肉的時間比較久，小幫手先幫我們都煎熟上色，再分配給大家做後續的料理。
然後我們大家回到自己的料理台，窩廚房很貼心把食材、廚具都準備好放在桌上，等著我們大展身手～
接著用鍋中餘油炒香薑蒜，把蔥、鵪鶉蛋、調料斗材料和一杯水下鍋悶煮，大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，等湯汁收汁的差不多，呈黏稠狀即可起鍋！
當下我覺得自己擺盤很漂亮，結果現在打文章才發現都沒把肉露出來啦！哈哈哈哈哈！但看起來是很美味的狀態！
四季烤麩
做這道菜之前，烤麩我還真的沒聽過～因不曾出現在家中餐桌上，難怪感到陌生！不過聽完老師說明食材後，原來它也是大豆類製品，屬於蛋白質類，就是豆皮腐皮那類的親戚啦！！我超愛吃這類豆製品！（平常０９０維持身材要減醣，會攝取比較多的豆製品～）
坊間台灣餐館製作烤麩料理都是用切塊的方式，但老師說正宗上海作法是用手撕，會更入味！此外有個小秘訣，可以將烤麩進烤箱烤過，讓菜餚更富有口感！
接下來換我們學員切菜備料，來窩廚房幾次，覺得自己刀工還算不錯，畢竟藝術家手可是很巧的ＸＤ！ 切完忘記步驟是啥（顧拍照都忘記要做什麼哈哈哈哈），幸好隔壁同學很好心，做完自己的份還不忘指導我，真是幫了大忙（比心）～
ＰＳ：再切完紅蘿蔔後，發現我對面的女生故作淡定，不知道怎麼切還偷偷學我！虧我還以為她淡定的模樣必為料理大神，哈哈哈！
老師說加入菇類、木耳等多醣體食材，多少可以增加菜餚的濃稠度，取代勾芡同時也讓我們吃得更健康！整體來說，上海菜都是偏甜，如果不喜歡太甜，冰糖可以少加點～
上海翡翠菜飯
這道是今天最簡單的，自己都能在家輕鬆做！而且看起來還超好吃～～老師邊做邊說她很愛吃白飯，這樣加點料就能吃好幾碗ＸＤ！ 將火腿、青江菜切細備用，後面鍋中邊煮白飯。起少油油鍋，先炒香火腿丁，再加入切細的青江菜炒到熱，此時飄出香味就可以拌入白飯！
老師又說到，上海菜的火腿一律都是使用金華火腿，松子不須炒熟直接用生的狀態下拌入，完成整道上海翡翠菜飯！
這道菜對我這種不愛吃青菜的人來說非常棒，拌在一起讓飯有鹹香味道，真的是光吃這道就會裝很多碗啦！！而且白飯中加點鮮紅翠綠，著實為餐桌增色不少！如果在家作東請客會非常有面子！
私房上海菜完成啦！
全部擺盤完成的樣子是不是很喜氣洋洋！這次私房上海餐桌上課為兩個小時，從早上１０：３０開始到中午，剛好煮完可以就可以移駕到後面餐桌吃中餐，超棒的～我因為要拍照的關係，沒能在教室享受午餐，所以通通包回家跟媽媽一起享用！結果她給我很高的評價，特別喜歡四喜烤麩，說整體味道很對她的胃口！還有我們比較上課做的五花肉跟自己做的五花肉，結果我媽忘記加豬油下去炒，難怪我在教室做的紅燒肉比較香，哈哈哈！
原本以為自己只愛上海紅燒肉，結果上海翡翠飯也很對我的胃口，沒留給我媽吃全被我吃光光了ＸＤ！
０９０其實也去過別家料理教室，但我覺得還是桂冠窩廚房最好！（而且每次參加活動公關都超大方一直送禮物給我們，回家吃得好開心ＸＤ） 不管是備料、小幫手、環境明亮整潔度都讓人感到簡單舒服，關於料理也不怕忘記步驟，一切都是這麼的順利完成～～價格方面我覺得很合理（這次三道菜是２２００元，共兩小時），做出來的成品真的都是好吃的，而且可以拿出去販售的那種水準！我曾經活動完拿去給男生吃過，現學現賣的概念，他們都稱讚我是料理高手，哈哈哈哈！！除了自己學做料理，也能跟三五好友、或男女朋友約一約，一起做料理同樂，也非常有趣！所以不管你是新手、老手，都能在窩廚房學到料理技巧，滿載而歸！
Ｊｏｙ’ｉｎ Ｋｉｔｃｈｅｎ
桂冠窩廚房
地址：台北市羅斯福路三段１２６號１樓（捷運台電大樓站５號出口）
電話：（０２）２３６５－１２６６
官網：ｊｏｙｉｎｋｉｔｃｈｅｎ．ｃｏｍ
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